Préparation 25 mn Cuisson 55 mn
Pour 4 personnes :
Préparation:
1. salée et poivrez les morceaux de veau. Dans une cocotte, faites chauffer 50g de beurre et faites revenir le veau 5 mn sur feu vif en remuant. Ajoutez les oignons émincés et l’ail écrasé.
2. Dans un bol mélangez la farine et le vin blanc. Versez dans la cocotte, ajoutez la muscade et mélangez jusqu’à épaississement .
3. Faites dissoudre le fond de veau dans 20cl d’eau. Versez le bouillon dans la cocotte. Ajoutez le bouquet garni. Rectifiez l’assaisonnement. Mélangez. Laissez cuire à couvert 40mn sur feu doux.
4. Pelez et émincez les carottes. Dans une sauteuse, faites revenir les carottes 10 mn dans 50g de beurre.
5. Coupez le pied terreux des champignons et lavez les. Faites les revenir dans 20g de beurre 5 mn.
6. Incorporez les carottes et les champignons dans la cocotte. Ajoutez la crème et le jus de citron. Poursuivre la cuisson 10 mn. Servir aussitôt.
7. Accompagnez ce plat avec des tagliatelles