Préparation 30mn Cuisson 3 h
Ingrédients pour 6 personnes :
Préparation :
1. dans un saladier, mélangez le vin, le bouquet garni, les grains de poivre, et 1 cuillère à soupe d’huile de tournesol
2. Épluchez les carottes, puis taillez les en quartier et ajoutez-les à la marinade
3. Retirez la couenne du lard, coupez-le en lardons. Pelez les oignons, émincez-les grossièrement. Dans une cocotte, faites-les revenir avec les lardons dans 20g de beurre et 1 cuillère à soupe d’huile jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Débarrassez le tout dans une assiette
4. Dans la même cocotte, faites revenir les cubes de viande de tous les cotés. Remettez les oignons et les lardons. Versez la marinade avec le bouquet garni. Portez à ébullition, puis ajoutez la gousse d’ail.
5. Couvrez et laissez mijoter 3 h à feu doux
6. Saupoudrez de persil haché ( facultatif) Servez avec des pomme de terre cuites à l’eau ou à la vapeur